何よりも「味」にこだわる
第一に「味」にこだわり続けています。
理由は、鰹節問屋業の節の販売先は「蕎麦屋」です。
日本中の老舗の蕎麦屋へ節を販売し続けるという事は、
1店舗１店舗「つゆ」の味が違います。
蕎麦屋の店主は「職人」で味が変わる事が無いように、店の味を守り続けています。
店主の信頼に応え続ける事こそ私の自信に繋がります。
自分の舌で確かめる。
仕入れる節、見栄えだけでなく硬い節を叩いて割って、私の舌で確認します。
この節はあの店に合う、その節はあの店に合うという長年の経験値が活かされます。
全てが天産物ですから、毎日湯を沸かし、削り節を入れてだし取りをして再確認をします。
妥協はしません。
時代が変わっても変わらない「味」を追求し続けて守る大切さがそこにあるからです。
１店舗ごとの「味」、1家庭ごとの「味」、1個人の「味」、全てのお客様の声に応え続ける為に、
今日も明日も・・・こだわり続けます。
＞＞＞湯浅商店代表：湯浅勇自慢の削り節はこちら＜＜＜
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